自助火鍋逐漸流行起來，但是自助火鍋加盟行業(yè)并不是十分繁榮，對于智慧之選者來說，選擇的余地不多;火鍋行業(yè)中專門發(fā)展自主火鍋加盟店的企業(yè)不多，但是相反也避免了選擇自助火鍋加盟的時候的盲目性。目前國內(nèi)專業(yè)發(fā)展自助火鍋加盟的火鍋餐飲企業(yè)有紅滿家自助火鍋等，這些品牌火鍋加盟都是近兩年才發(fā)展起來的，主要經(jīng)營特色就是自助火鍋，在全國連鎖店布局處于不斷發(fā)展之中，已經(jīng)突破30幾家。很多四川火鍋品牌企業(yè)也逐漸搭上了自助火鍋的東風(fēng)，也逐漸開始向自助火鍋這種新興的火鍋就餐方式轉(zhuǎn)變，但是菜單點餐式火鍋任然是主流。智慧之選者在選擇的時候可以參考多家的信息。

      1、自助火鍋就餐形式新穎，打破了傳統(tǒng)菜單點菜式火鍋一統(tǒng)江湖的局面。新穎的就餐方式增加了食客和菜品之間的交互，讓食客能更加自助地選擇菜品。2、就餐形式新穎，尤其受到年輕人的喜歡，目前市場上發(fā)展自助火鍋加盟的企業(yè)在年輕市場上表現(xiàn)是十分搶眼的。3、自助火鍋加盟的形式很多樣化。很多智慧之選者詢問紅滿家自助火鍋加盟就是看中其流水旋轉(zhuǎn)火鍋的優(yōu)點，創(chuàng)新的體驗總會讓消費者感到滿意。作為一種新興的火鍋形式，自助火鍋加盟前景不錯，但是仍然有待完善。就餐形式雖然新穎，但是火鍋味道，加盟店的物料配送，對加盟店的技術(shù)指導(dǎo)和支持等都是西藥共同考察的，尤其是火鍋味道，與傳統(tǒng)已經(jīng)成熟的四川火鍋相比，自助火鍋仍然有待進(jìn)一步接受市場和消費者的檢驗的。

      首先必須考慮到你的消費群體定位情況，解決好這個問題，你才能展開下一步工作，現(xiàn)在先談消費群體定位問題。a、消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與有檔次白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的；b、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；c、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。