泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。

　　有人說(shuō)：因?yàn)槟逃秃偷案庾哌M(jìn)了婚禮的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深?lèi)?ài)著奶油的面包只能把愛(ài)埋在心里，變成了一只泡芙=u=..當(dāng)你咬下口，你就會(huì)愛(ài)上它。

　　在制作時(shí)首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。這個(gè)面包里含的蛋在烤的過(guò)程中形成一個(gè)空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是注射或者將面包頂部撕破后加進(jìn)去的。使用后面這個(gè)方法的話這個(gè)被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實(shí)或者巧克力。

　　16世紀(jì)傳入法國(guó)，泡芙的誕生，在技術(shù)上被人們認(rèn)為是偶然無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國(guó)的波旁王朝，長(zhǎng)期爭(zhēng)奪歐洲主導(dǎo)權(quán)已經(jīng)戰(zhàn)得精疲力竭，后來(lái)為避免鄰國(guó)漁翁得利，雙方達(dá)成政治聯(lián)姻的協(xié)議。於是奧地利公主與法國(guó)皇太子就在凡爾賽宮內(nèi)舉行婚宴，泡芙就是這場(chǎng)兩國(guó)盛宴的甜點(diǎn)，為長(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)畫(huà)下休止符，從此泡芙在法國(guó)成為象徵吉慶示好的甜點(diǎn)，在節(jié)慶典禮場(chǎng)合如嬰兒誕生或新人結(jié)婚時(shí)，都習(xí)慣將泡芙沾焦糖后堆成塔狀慶祝，稱(chēng)做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜慶與祝賀之意。

　　正統(tǒng)的泡芙。因?yàn)橥庑烷L(zhǎng)得像圓圓的甘藍(lán)菜，因此法文又名CHOU，而長(zhǎng)型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過(guò)名稱(chēng)的由來(lái)不是因?yàn)橥庑停欠▏?guó)人愛(ài)吃長(zhǎng)型的泡芙，總能在奡短時(shí)間內(nèi)吃完好似閃電般而得名。

　　泡芙源于法國(guó)，泡芙的法文為CHOU(音舒)，也是高麗菜的意思，因兩者外形相似而得名。中文學(xué)名為奶油空心餅。十六世紀(jì)初，奧地利哈布斯王朝和法國(guó)波旁王朝為長(zhǎng)期爭(zhēng)奪歐洲的主導(dǎo)權(quán)，已經(jīng)戰(zhàn)得精疲力竭。為避免鄰國(guó)漁翁得利，雙方達(dá)成政治聯(lián)姻的協(xié)議。在奧地利公主與法國(guó)皇太子舉行的大型婚宴上，泡芙作為甜點(diǎn)，為長(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)畫(huà)上休止符。

　　泡芙作為吉慶、友好、和平的象征，人們?cè)诟鞣N喜慶的場(chǎng)合中，都習(xí)慣將她堆成塔狀(亦稱(chēng)泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂(lè)中分享幸福。，后來(lái)流傳到英國(guó)，所有上層貴族下午茶和晚茶中奡缺不了的也是泡芙。

      形如手指的閃電泡芙，便利細(xì)長(zhǎng)的造型，只需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔(dān)心傳統(tǒng)泡芙吃的滿嘴奶油的尷尬。2009年，有著世界烘焙行業(yè)ZARA之稱(chēng)的安妮斯貝，從法國(guó)甜品大師那里接過(guò)閃電泡芙的配方與工藝，并且原汁原味地將它帶入中國(guó)，堅(jiān)持它奡正宗具有法式風(fēng)情的甜蜜。在安妮斯貝的創(chuàng)意王國(guó)里，泡芙的含義是幸福的見(jiàn)證;作為加強(qiáng)版的閃電泡芙，則寓示著勝利的果實(shí)!可愛(ài)的創(chuàng)意大師把他們對(duì)泡芙的苛刻追求，全融進(jìn)對(duì)幸福和勝利的很好感受里.

       主料，黃油57克 水57克，低粉40克 蛋2個(gè)，制作步驟：1.小鍋放進(jìn)水和黃油，中火煮至融化，沸騰后離火。2.篩入面粉，攪拌至無(wú)顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。4.裝入裱花袋后擠成橢圓形。5.烤箱200度預(yù)熱，烤15-20分鐘左右就可以了。6.再擠出一些“2”字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。7.用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然后再剪成兩半形成翅膀;8.在泡芙下面一半填上卡士達(dá)醬。再插上天鵝頭和翅膀，篩上糖粉就可以了。