一杯咖啡擁有的不同價值

咖啡，雖是一種軟飲，之所以會有9.9和30的價格差別，是因為“咖啡”發展歷史賦予了不同的文化價值、品牌溢價與服務，亦如茅臺酒的醇香。

國內咖啡行業已經從一種單一的綜合認知，轉變為以人為本，從需求出發的細分市場服務。

以塞納左岸咖啡新入駐的周口店為例。

周口店位于這座城市的文化交流廣場中心，市民的會客廳，主打休閑社交，門店為兩層。擁有視野寬闊干凈明潔的大落地窗，寬松簡潔的沙發和椅子，自由組合的空間設計，滿足城市里每一個人的消費時光，下午茶、朋友聚會、休閑、商務工作都是不錯的選擇。

從周口店的整體定位策略來看，既區別與luckin coffee‘快咖啡’的剛性需求服務區分，又與星爸爸味的服務細節上的差別。星爸爸的空間設計實際上只適合短暫停留，一方面為了有更好的空間感，店內桌椅很少也比較小；另一方面，椅子的舒適度不高，短暫停留休息一會還可以，久坐就不是很舒適了。

不知道大家看到這里有沒有感受到，每一種看著類似的商業模式，可能都隱藏著很多不易察覺的細節，而這些細節往往決定了成功與失敗的關鍵。看似入門門檻很低的咖啡行業，其實只是開店的門檻很低，而真正掙錢的門檻特別高。

“9.9的咖啡”已經不適合單店或者剛入行的新手，甚至是一些地區性的、小型咖啡連鎖品牌，也不推薦。從市場需求端轉變理性務實消費更推薦如塞納左岸咖啡市場定位，挖掘需求，為咖啡賦予更多的差異化價值，篩選高質量、品質生活服務的咖啡顧客。而“9.9的咖啡”的剛需這條咖啡賽道，一二線城市接下來的價格戰會更加殘酷，而三四線城市的單店、小型咖啡連鎖品牌會淪為炮灰的可能性極高。

以文化為核心，塑造品牌價值

塞納左岸咖啡是西餐領域的代表性品牌，塑造“咖啡文化”與“生活文化”是構建品牌價值與服務的核心理念。

從周口店的整體定位運營來看，塞納左岸對咖啡消費的生活體驗感塑造非常用心，包含著非常多的構思與細節打造。對于品牌旗下直營店、直營合作店以及加盟店的打造，除了遵循上述原則，還會根據門店實際情況，進行針對性的服務特色打造。

比如阿壩、甘孜的連鎖店，在原有咖啡店基礎上加入了營地，“咖啡+露營”。

這里的“咖啡+露營”模式是帶著地域性的，并不是適配于每一家店，“露營”是符合地域的人群需求的：當地需求與旅游需求。“咖啡+露營”只是其中一個案例，針對不同的資源需求，塞納左岸會為連鎖店做針對性的運營方案打造。

塞納左岸以品質咖啡西餐為標準化連鎖基礎，在此基礎上，通過資源、需求的整合分析利用，為連鎖店打造差異化的優勢營收核心。