鹵蛋（Marinated Egg），又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
在浩瀚博大的中華美食里，鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。
用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋；用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋；用鹵蛋再進行熏烤出的蛋，叫熏鹵蛋。鹵蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面，甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，醇美。
一般鹵蛋制造方法
鹵蛋的制作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐料盡在方寸之內。這關鍵的顧盼與方寸又是只可意會不可言傳的。
原料：雞蛋
做法：
1．鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；
2．將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。
1、品牌優勢：
在現場測量設計后，按照統一的裝修風格，提供施工效果圖、裝修材料樣式及預算供經銷商參考。裝修風格“千店一面”的品牌效應，樹立個性化的品牌形象。
2、市場優勢：
鹵蛋將對創業者實施市場保護，控制門店數量，確保創業者區域經營，并對財富進行壟斷。
3、創業優勢：
鹵蛋是專為中小加盟者打造的項目，其加盟投入少危險較低，行業前景好，收利率高。
4、產品優勢：
只有確保產品的質量才有市場，也才有營收才有發展。
5、營銷優勢：
鹵蛋總部會根據市場需求，不斷推出新的營銷策略。
6、服務優勢：
加盟后續的不斷支持服務，讓加盟商得到發展的源動力，保護加盟商的利益。
7、技術優勢：
鹵蛋是一個比較依賴技術的品牌，除了會不定期的提供技術培訓外，還會免費為合作伙伴提供技術升級服務，充分保護合作伙伴的高品質服務。
8、物流優勢：
鹵蛋可以提供多方位的物流配送服務，確保快捷、安全、高效地實現貨品流通，滿足經銷商不斷的補貨要求，大力支持經銷商的日常銷售工作。
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