豆腐菜是源于河南、陜西一帶的一種特色小吃，制作原料主要有老豆腐、粉條等。
菜品特色
豆腐菜源于河南、陜西一帶，是一道用料考究、具有特色，已有千年歷史的風味小吃，全稱為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
做法
【材料】用老豆腐切成15 X 15的方片狀，入油鍋炸。撈出后放涼后切絲越細越好。選用很好粉條(紅薯粉為佳)
還需少許羊血(俗語)以及蔥花(或蒜苗).還需要有羊雜，煮高湯(羊肉湯)用。
【烹飪方法】先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血依次放入高湯內煮，然后加入調料鹽、胡椒粉、味精、以及秘方(這個只有做這種美食的高手才知道)等。待粉條八成熟的時候
放入預先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可放些羊雜(依個人口味)。出鍋即可。
主要作用
用時有清熱、滑湯、涼血的作用，可用于便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等，極適宜老年人食用。
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