渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區的一種 風味的特色傳統面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以后即可。干扣面已成為渦陽街面上的一道迷人的風景。

食品特點

其特點是香辣誘口，筋道擋餓。如果和五香狗肉等食品搭配而食，就更覺味道厚重。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽純湯，更覺美不勝收，過口不忘。

發展

安徽的渦陽干扣面名揚四方。因此，人們將干扣面打上了渦陽的專屬烙印。然而，在飲食文化不斷發展的過程中，蚌埠人將干扣面加入了地方獨特的風味特色，便形成了獨屬蚌埠的干扣面。蚌埠的牛肉干扣面以牛肉作為配菜，牛肉湯作為開口湯，再加上店家 調配的醬湯。將醬汁和面條攪拌均勻，讓每一根面條蘸有醬汁的香味，吃起來鮮美爽口。

歷史傳說

渦河北有一個村子叫“甘園”，甘園有個村民叫甘賀之。老甘雖已五十出頭，但心存凌云之志，一心想為家為國干些事兒。政策允許，他準備在渦陽縣城開一家招待所;老甘文化水平不高，但卻有敢想敢干的精神。房子、內部設施準備好以后，他就想立刻投人運營，于是當天就準備把招待所的牌子掛上。老甘也不請人，自已憑著小時候的“功底”，把招待所仨字寫在了黑板上，然后把黑板掛在了大門的左側，一邊盤算著當晚的事。誰知老甘寫錯了字，把招待所的“招”字寫成了“扣”字，自己不知。別人看見了讀出聲來說：“老甘，你要辦扣待所嗎?”老甘一邊說錯了錯了，心里卻很難為情，裝作會寫的樣子，待那人走后，心想，這招待旅客的事大概要出力吧，于是又在口字下面加了一個力字，變成了拐待所。老甘辦拐待所的事很快在渦陽縣城里傳開了。 后傳到了老甘這兒，老甘十分懊惱，再加上服務業生意難做，老甘一氣之下，招待所不辦了。可老甘又不甘心，不能就這樣灰溜溜地回村去，那樣豈不讓鄉親們取笑?經過再三合計，老甘決定承傳祖上留下的制作面條的工藝開一家面館。

可縣城的面館已有幾十家，打出的牌子有什么葷湯面、肉絲面、干素面、清湯面、麻辣面、牛肉面、羊肉面、刀削面、手搟面、豆雜面等等，老甘嫌這些面的名字都太俗，太平常，老甘決定給自己的面起一個與眾不同的名字，而且這名字里面，要體現我老甘在哪兒跌倒的還要在哪兒爬起來的思想。聯想到面條的煮調工藝，老甘給自己的面起了一個名字，叫“甘扣面”。甘扣面問世后，由于面條工藝獨特，調料 獨到，名字別致，很快受到消費者的青睞，面條生意十分紅火，老甘很快賺了。可哪知好景不長，割資本主義尾巴風一刮，老甘面館也被“割”掉了。老甘只好回家重操舊業。

文革一過就是十年。改革開放以后，老甘已經年過七十，面條生意不可能再去做，可老甘的甘扣面人們都還記得，有人從老甘那兒打聽到了甘扣面的工藝和調料秘方，改甘為干。在城里又干起了干扣面的生意。誰知這干扣面，象勾魂之面，吃過一次再難忘記，于扣面生意又一次在老子故里的縣城里火了起來。經過 們的多年不斷摸索嘗試 ，干扣面越來越受到顧客的歡迎，渦陽人吃干扣面的癮也越來越大。許多人不但中午吃面，早、晚都要吃面，猶如蘭州人愛吃蘭州拉面，新疆人愛吃羊肉串一樣， 不吃便覺少了點什么。

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渦陽干扣面特色

渦陽干扣面作為一家高 度 ，多年來堅持為群眾提供 的多樣產品，在產品質量方面不輸于人。多樣的產品系列，匠心精神，以及多年積攢的好口碑，共同推動渦陽干扣面不斷發展前行。

渦陽干扣面前景是非常不錯的。加盟商選擇加盟渦陽干扣面進行創業，渦陽干扣面總部還會利用多項核心優勢，來協助加盟商進行創業，再加上渦陽干扣面總部現在市場很好，所以加盟渦陽干扣面后，渦陽干扣面加盟商也能夠在總部的帶領下輕松的進行創業， 當 ，加上現在行業市場火熱， 夠獲得不錯的 。

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