營養(yǎng)價值

　　蝦也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。

　　結果

　　蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)擢用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于防范高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益結果。日本大阪大學的科學家發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于除去因時差反應而產生的"時差癥"。

　　蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來緩解神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可防范自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽結果甚佳，腎虛者可常食。適用人群老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

　　做法一

　　制作食材

　　類別:火鍋靚品

　　主料:新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味 更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。

　　輔料:冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

　　調料:海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。

　　制作流程

　　1、準備材料。

　　2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

　　3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線除去(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線除去)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。

　　4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。

　　5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

　　6、鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

　　7、放入香芹段和紅椒段炒勻。

　　8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

　　9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

　　10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

　　做法二

　　制作流程

　　1、把上好土豆(紅薯)去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍(或煮熟的花菜也可)黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥 切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。

　　2、把活對蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀(口大為宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。

　　3、支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥 姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。

　　4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、(注:無須下鹽，豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。

      5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

　　6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!

　　7、超市購買一代火鍋底料，待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯!

　　8、購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可!

　　香辣蝦　

　　邯鄲市武安市礦建路六一八

　　香辣蝦(邯鄲總店)　

　　邯鄲市邯山區(qū)趙都新城·綠和園南門附近

　　15232015647

　　香辣蝦　

　　邯鄲市峰峰礦區(qū)彭城大路溝電影院東側.一路車燕鑫大酒店站下車北行200米

　　13653105586

　　營業(yè)時間：11:00-14:00 17:30-21:00

　　2098香辣蝦　

　　武漢市江漢區(qū)航空小路21附5

　　2078香辣蝦　

　　武漢市江岸區(qū)南京路104附1