過橋緣米線源自一個美麗的傳說，在很久以前，有一位書生要進京趕考，所以在云南南湖的湖心亭苦讀書備考，書生的妻子每天都要走過一座橋去給丈夫送飯，一天，妻子覺得丈夫太辛苦了，就頓了只老母雞放進了飯里，因中途有事便耽誤了，等回來一看，雞還是熱的，而且表面上多了層黃黃的薄油，妻子就用這層油給丈夫拌了米線一起吃，結果，米線異常好吃，這種方法就慢慢的流傳開來。

　　米線色澤艷麗，口味獨特，富有彈性和韌勁，嚼起來很上口。特別是番茄米線，酸酸甜甜，口口留香，特別是番茄湯，更酸更甜，喝了渾身都暖和了。

　　管理理念:把焦點放在員工的成長上!

　　我們的作風!:認真、快、堅守!決不找借口!

　　我們的態度:鎖定目標，立即行動!

　　我們的使命:把愛、健康、美味傳遞給13億中國人!

　　我們的信念:成為米線行業的人氣品牌!做奡健康的民族快餐!

　　我們的人才觀:忠誠正直，積極向上!

　　我們的準則:結果論英雄!

　　過橋緣-個被譽稱為"帶動國內米線產業發展的連鎖品牌"!過橋緣一個快速實現個人價值的企業，一個積極履行社會責任，對收入社會有強烈責任感和使命感的餐飲品牌!過橋緣一個立志將民族風情傳播到全國乃至全世界的餐飲品牌!

　　"過橋緣米線"是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

　　過橋緣米線加盟條件：

　　1. 信賴過橋緣品牌的不凡影響力；

　　2. 認同過橋緣的企業文化與經營理念，了解過橋緣產品和快餐營運模式；

　　3. 能接受過橋緣米線總部的統一管理模式，積極參與總部的技術培訓；

　　4. 具有較強的進取精神，有一定的經營背景和經驗，有企業家精神；

　　5. 誠實守信，具有強烈的團隊合作意識，能夠與人和諧相處，注重協調關系；

　　6. 具備一定的資金實力，有良好的資金信用，能夠滿足加盟店的啟動資金要求；

　　7. 具有固定的經營場地，商場超市鋪位或臨街門面，并經總部評估合格后方可經營；

　　8. 具有良好的社會信譽和堅定不移的信心，能夠長期購入，全身心投入經營，愿意將過橋緣作為自己的事業。

　　加盟流程

　　1、項目咨詢：免費提供項目資料、信息與連鎖加盟咨詢服務；

　　2、項目考察：加盟伙伴來總部考察、了解過橋緣經營狀況和產品，溝通意見；

　　3、簽署合同：簽署加盟合同、繳納費用、提供相關材料和授權；

　　4、運營培訓：免費提供合作伙伴選址培訓、技術培訓及經營管理等培訓；

　　5、店面選址：根據總部培訓的要求及選址的策略進行當地店面的選址，并取得總部認可；

　　6、新店開業：免費提供開業活動及促銷活動指導；

　　米線的原材料主要是大米，米線全部是由南方好的稻米加工而成。稻米生產、加工各個環節都經過當地質監部門的嚴格監督、檢查，大米出廠也經過嚴格的檢驗，提高/增加大米的綠色、安全、衛生。大米運到米線廠家后，經過洗米---浸泡---瀝水---磨粉---和面---擠壓成型---老化等一系列工序后就形成了我們看到的米線。

　　至于米線的硬度則主要是一個淀粉比的分配問題。原來大米中淀粉含量占其干重的85%以上，其中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量的配比又尤為重要，這個配比是添加少量的玉米淀粉進行調配的。配比好的大米粉在機器中經過特定的壓力和溫度后就會糊化，形成具有一定彈性和強度的半透明凝膠，凝膠的黏彈性、強度等特性就決定了成品米線的口感。所以，米線的原材料只有三種：大米、淀粉和飲用水。

　　民以食為天，讓老百姓享受奡安全、健康的食品一直是過橋緣亙古不變的追求。品質提高/增加和安全是過橋緣不可碰觸的高壓線，自創業至今，過橋緣的血脈中流動的永遠都是扶持安全的血液。過橋緣米線之所以受歡迎，是因為雞湯有其獨特的熬制方法。過橋緣米線加盟總部一直采用傳統的整雞大桶熬制的方法，熬制過程不添加任何添加劑，以提高/增加雞湯新鮮、美味、營養不流失，熬出自然、健康、愉悅的味道！