吉野家是一家享有百年歷史的有名日本牛肉飯專門店，始創(chuàng)于1899年，在日本筑地魚市場開設(shè)間分店。“吉野家”的名字來源于地名，日本的吉野山地區(qū)的牛肉飯奡為有名，傳說是12世紀(jì)時候日本名將源義經(jīng)的愛妾靜在掩護義經(jīng)避難之時，在吉野山把制作牛肉飯的技巧教給了當(dāng)?shù)鼐用瘢谑桥Ｈ怙埑蔀楫?dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)美味，“吉野家”之所以這樣取名，也是為了說明自己的牛肉飯正宗。

　　經(jīng)過百多年積極發(fā)展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美國加州及馬來西亞等地區(qū)；時至今天，吉野家已在全球擁有超過1100間分店，為各地顧客提供日式美味食品及貼心服務(wù)。吉野家主要經(jīng)營各式美味日式蓋澆飯，包括煎雞飯，牛肉飯，東坡飯，咖喱雞肉飯等，牛肉飯和煎雞飯是吉野家的典型招牌菜，牛肉飯使用煮好的上好牛肉配上炒好的洋蔥，加以醬汁，放在飯上，用料和做工簡便。煎雞飯先把無骨雞胸肉放在鍋里煎到金黃，皮酥肉嫩，然后切開肉但不切皮，和煮好的西蘭花，菜花，胡蘿卜一起碼在有米飯的碗里，澆上棕色的醬汁，雞肉金黃酥脆，醬汁甜咸可口，蔬菜嬌艷欲滴，佐料不多但美味獨特，整個碗里五顏六色，令人食欲大振。蓋澆飯都用非常漂亮的日本大花瓷碗盛放，下面是米飯，上面有雞肉或牛肉，奡上面澆汁，吉野家在日本是非常便宜的大眾化食品，其快捷方便而美味健康，受到很多日本人的青睞，其到中國后，售價和在日本時基本一致，中國物價只有日本的十分之一，但吉野家對于中國消費者依舊不非常貴，吃一次吉野家要花費人均15－3優(yōu)惠，所以對于很多人來說，吉野家只比麥當(dāng)勞的消費高一點。

　　吉野家面、飯菜單

　　招牌和味牛肉飯

　　照燒煎雞飯

　　潤燒東坡飯

　　牛肉鮮蔬蓋飯

　　少有雙寶飯

　　牛肉咖喱飯

　　黃金豬排咖喱飯

　　牛肉茄子雙拼飯

　　珍薈海鮮飯

　　唐揚雞塊拉面

　　和味牛肉拉面

　　山菌時蔬飯

　　牛肉山菌雙拼飯

　　吉野家套餐菜單

　　招牌和味牛肉飯?zhí)撞?

　　招牌和味牛肉飯?zhí)撞?

　　照燒煎雞飯?zhí)撞?

　　黃金豬排咖喱飯?zhí)撞?

　　牛肉咖喱飯?zhí)撞?

　　珍薈海鮮飯?zhí)撞?

　　牛肉茄子雙拼飯?zhí)撞?

　　牛肉山菌雙拼飯?zhí)撞?

　　做法一

　　材料

　　主料：洋蔥一個，肥牛片半包，西蘭花半個，熱米飯一碗

　　調(diào)料：白糖四勺，醬油，料酒，紅酒，雞精，少量水。

　　制作

　　1、水燒開，放入西蘭花，略煮斷生即可。

　　2、白糖四勺，放在鐵鍋里，用微火燒成糖漿。

　　3、碗里加醬油、料酒、紅酒、雞精、少量水。一起倒入糖漿，燒開后加切成絲的洋蔥。

　　4、蓋上鍋蓋，燒開。然后把肥牛片一片一片鋪入。

　　5、然后一直用中火燒大約八至十分鐘，燒到汁水幾干就ok了。

　　6、裝盤，將鍋中的牛肉片均勻的倒在熱米飯和西蘭花上即可。

　　做法二

　　材料

　　火鍋的牛肉片，洋蔥，西蘭花，胡蘿卜。

　　調(diào)料

　　生抽，味霖，料酒，少許蠔油。

　　準(zhǔn)備

　　胡蘿卜去皮切片。西蘭花掰成小朵，入沸水中快速焯燙后撈出，用涼水沖凈瀝干。所有調(diào)料兌在一起，調(diào)勻即可。再將牛肉片入沸水中快速飛一下水，變色后立即撈出，控干水分。

　　制作步驟

　　步：取兌好的調(diào)味汁少許（約180ml），倒鍋中小火煮開。然后調(diào)入少許淀粉水，制成濃稠的湯汁，以用來一會兒淋在上面拌飯吃。

　　第二步：剩下的調(diào)味汁再次入鍋中煮開，之后倒入洋蔥絲，中大火煮開再次煮開后倒入牛肉片，大火煮開后立即關(guān)火。

　　第三步：把煮好的牛肉片和洋蔥絲夾到米飯上即可。旁邊擺上胡蘿卜和西蘭花，再淋上適量湯汁，即可享用。

　　注意事項：

　　1、牛肉片不要太瘦，否則口感會很柴。

　　2、牛肉片先飛一下水，目的是除去血沫，使其更干凈，但一定要快，牛肉變色后立即撈出！

　　3、煮好的牛肉片中的湯汁還是有沫子，看著不太干凈，所以吃的時候不要用其中的湯兒，還是單獨煮一下“湯汁”吃著更安心。

　　4、“味霖”是其中奡要的一種調(diào)料，其作用與味精相似，但又不同于味精，如果用味精代替的話風(fēng)味就不那么正宗了。