目前老家公司把公司的知名品牌，授權給專業的餐飲管理公司經營管理。老家肉餅品牌委托北京中盛老家餐飲管理公司管理，田老師紅燒肉委托北京和諧一家管理公司管理。兩家管理公司完全按照老家公司提供的管理系統（包括技術、服務、運營管理），對不同品牌的餐廳實施培訓、檢查、督導、考評等一系列規范的、高效的管理，提高個餐廳的能力，從而提升品牌競爭力。

　　開放的心態和海納百川的胸懷是老家公司的文化；持續、科學的改進管理體系是老家人的工作方式；獨特的本地化的口味和制作技術，是老家公司發展的基石。老家人相信老家公司在自身理念指引下，在新的管理模式支持下，一定會有長足的發展。

　　經過近二十年的探索、發展、不斷創新，由自發到自覺，再走向成熟。老家公司的技術實力可以從客人的滿意度得到證實，經過多次調查，老家公司對自身擁有的技術充滿了自信。公司的技術實力是扶持公司發展壯大的核心要素之一。

　　公司的技術實力，來源于公司對技術人才的培養和愛護，是公司技術水平突飛猛進的根本原因。公司有一批新老結合的技術人才梯隊。

　　現在的研發總監，當初進入公司時只是一個小學徒，正如他自己所說：在進入公司之前從未摸過鍋碗瓢盆，更不用說研發了。但經過十幾年的培養和學習，現在擔當起公司研發和推廣的重任。

　　公司的廚師長，經商前是一位教書育人的教師，憑著對美食的熱愛和鍥而不舍的精神，開創了老家肉餅、田老師紅燒肉等有名快餐品牌。

　　公司廣訪名師，如遠到河北的香河拜訪、學藝，聘請當地名師為公司任技術顧問，大家都親切的稱他為祖師爺。

　　老家的管理系統，更是結合自身的優勢，吸納百家之長，不斷的持續改進，開拓進取的結晶，可以說當前在中式快餐管理方面處于國內指引水平。老家公司在不斷開拓創新的同時，從各大學招聘專門的管理學生，積極的與協作單位共同培養管理人才，定期聘請來公司給管理人講課等。不僅如此，還從海外聘請高管作為公司的總經理來打造、完善公司高水平的管理系統。

　　老家公司將自己擁有的獨特的技術、不斷完善的管理系統、標準化流程和富于本土特色的品牌，毫無保留的提供給所屬各品牌下的個體餐廳，已經為無數的個體戶帶來了財富、實現了的夢想。

經過二十年的探索發展，老家公司結合自身優勢和特點，吸收百家之長，持續改進創新，形成了自身較成熟的市場模式和管理體系，在中式快餐連鎖管理方面具有先進水平，品牌知名度不斷擴大，先后榮獲諸多榮譽：

“全國十佳快餐連鎖品牌企業”，

“中國餐飲百強企業”，

“中國不錯連鎖品牌企業”，

“中國特許經營連鎖品牌”，

“中國具有影響力快餐品牌”，

“北京市文明單位”，

“質量信譽雙扶持示范單位”等。

目前，公司擁有的快餐品牌主要有:“老家肉餅”、“田老師紅燒肉”、“大橙面館”和“進膳餛飩”等。

家常肉餅的原料：面粉500克，去皮五花肉500克，水約250毫升。

家常肉餅的配料：大蔥3根，生抽醬油1勺(15毫升)，老抽醬油1勺(15毫升)，蠔油1勺(15毫升)，甜面醬2勺(30毫升)，香油1勺，植物油(拌餡用)1勺，胡椒粉少許，五香粉少許。

家常肉餅的做法：

用大約40度的溫水和面，一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉面，當面粉呈現碎碎的小片片時，水就差不多了，就該用雙手和面。面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，軟度和耳垂差不多。蓋上濕毛巾，醒大約30分鐘。

蔥切蔥花，五花肉切成小小的細丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。將肉餡放入大碗中，加入生抽醬油、老抽醬油、蠔油、甜面醬、胡椒粉、五香粉。拌入炒菜油。加入蔥花。倒少許香油拌勻。

和好的面搟成長方片。在面皮的3/4面積上涂上一層餡，但是邊緣要“留少許白”。連著餡料，將面皮的1/4提起，向下折疊，再折疊。將沒有涂餡的面皮提起折疊，包好。四周封好口后，用手輕輕按壓餅并整型，將餅的邊緣切去。

平底鍋放少許油，油四成熱時放入餅，蓋上鍋蓋，以中大火烘，待餅鼓起時轉小火繼續烘，一面烤好后翻面烤另外一面。

提醒：面粉不同，吸水率不用，所以面粉與水的比例僅是參值。

簡單美味的肉餅，花樣和做法都是很簡單的，這一道做法沒有太大的油膩感，吃起來也很豐富，可以選擇用平底鍋煎炸，如果是給有助于調節體脂的朋友們吃，可以用橄欖油，這樣不僅僅具有有助于調節體脂有助于改善體型結果，而且也并不會太膩。