譚魚頭智慧之選有限公司經銷批發的花鰱魚尾、魚尾暢銷消費者市場，在消費者當中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長期穩定的合作關系。譚魚頭智慧之選有限公司經銷的花鰱魚尾、魚尾品種齊全、價格合理。譚魚頭智慧之選有限公司實力雄厚，重信用、守合同、提高/增加產品質量，以多品種經營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。

　　譚魚頭智慧之選有限公司，主要經營花鰱魚尾、魚尾等，業務經理是王宇裕，公司注冊資本未知，我公司的辦公地址位于有著3000余年的建城史，故有“錦官城”之稱的成都，四川成都市大件路成都新天地，在職員工5名，我們有比較好的產品和專業的銷售和技術團隊，我們為客戶提供比較好的產品、良好的技術支持、健全的售后服務，譚魚頭智慧之選有限公司是成都魚類行業知名企業。

公司依托完備的連鎖營運體系，整合現有產業上下游優勢，實現相關領域多元化發展。在定單農業，食品及調味品加工銷售，釀酒業，旅游酒店業，裝飾，廣告，禮品等方面已取得驕人的業績。

2001年4月經成都市體改委批準改制，成立成都譚魚頭智慧之選股份有限公司，注冊資本5451萬元。擁有食品研究所、烹飪學院、物流、配送中心等全資子公司，擁有員工8000余人，年銷售額5億多元人民幣，公司品牌無形資產價值8億元人民幣，成為四川省較大規模的股份制餐飲企業。

“譚魚頭”的迅猛發展，極大地繁榮了四川傳統餐飲業，并成為“川菜”產業向外擴張的領軍者。

2005年底，譚魚頭接連榮獲“中國餐飲連鎖十大影響力品牌”、“中國餐飲百強企業”和“中國零售十大創新獎”等殊榮。與IBM聯手，運用數碼科技打造“數碼火鍋”，成為餐飲行業運用高科技進行管理的楷模。

經過數年的連鎖經營，譚魚頭在品牌、技術、管理及人才儲備等方面得到了極大的提升，公司積極開展多元化經營。目前，已建成了成都譚魚頭食品研究所、四川譚魚頭食品酒業有限公司、譚魚頭食品配送中心、四川烹專譚魚頭烹飪學院、譚魚頭蜀道賓館、四川譚魚頭裝飾設計顧問有限公司、四川譚魚頭裝飾工程有限公司、成都譚魚頭天天禮品有限公司等實體。

2004年“譚魚頭”在全國范圍建立龐大的綠色生態園區，包括無污染的辣椒、花椒和魚頭，其中譚魚頭生態辣椒已經被指定為四川省惟一“出口放心”辣椒。2006年初在大邑縣購買土地164畝，擬智慧之選1億元人民幣打造新型農業產業基地。

1譚魚頭火鍋特制香料、湯料、老油的配方和制作工藝  

2 將羊骨湯熬至奶白色，取白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克，魚腥草25克，紫蘇葉25克，丁香3克制成香料包放入熬好的羊骨湯中再熬15分鐘倒入火鍋中，倒熬好的老油100克，放5克圓形紅泡椒，蔥段5克，姜片5克，白蔻5克，放入鮮魚頭上桌即可。  

3火鍋老油煉制的配方：  牛油80千克、菜油70千克、郫縣豆瓣10千克、豆豉2千克、醪糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去籽）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0.5千克、白蔻0.3千克、桂皮0.2千克。    

火鍋老油的煉制方法：  先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油（牛油或者菜油）燒好后下蒜片、姜片和蔥段，炸干出味后撈出不要，然后放豆瓣炒香至亮油，再放所有的香料，接著放豆豉，醪糟和加工好的糍粑海椒，炒香后下白酒、料酒、老油煉好后等5至6小時后去渣，便可加入湯料中備用。  

煉制過程注意事項：  1.在炒料之前，不管是牛油還是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟后，再把火關小讓油溫下降至三成時候才能夠下姜、蔥、蒜，這樣做的目的是防止高溫油受原料水分的揮發急劇膨脹產生大量水蒸氣，油料溢出桶面造成浪費與安全事故。  2.豆瓣下料時應該掌握在四、五成油溫時不錯，這樣才能上色，出香味，豆瓣炒的程度也好，嫩了，有生豆瓣味，渾濁，老了色黑、味苦。  3.香料的搭配要準確，多了會喧賓奪主，使油有一股藥味，使燙的食物有苦味和沒香味。 4.在把配料下完后，必須用小火煉制至少一個半多小時到二個多小時能好，不然香味不會被提煉出來，火鍋老油顏色才能夠紅亮。