用料

低筋面粉300克

雞蛋300克

法式脆皮蛋糕調料

●白砂糖160克

●蜂蜜40克

●玉米油適量

法式脆皮蛋糕法式脆皮蛋糕的做法

1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發

2.低筋面粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉米油

3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖

4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化

5.用中速繼續打發3分鐘，加入蜂蜜

6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鐘

7.一次性加入過篩的低筋面粉，切拌均勻

8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化

9.取出放涼后掃一層玉米油

10.把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋里，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻

11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鐘

12.蛋糕烤好后，在兩小時內外皮松脆，內部松軟

1、這份量可以做24連小蛋糕模做了4盤多，可以把份量減半；

2、我是用廚師機打發全蛋，可以用電動打蛋器從慢→快→慢攪打，顏色會由深慢慢變淺，變成乳白色，提起機頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會立即消失；

3、烤蛋糕的時間和溫度要根據烤箱的實際情況而定，之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分鐘，這次放在小烤箱烤了10分鐘。

1 烤箱

2 攪拌機

3 手動打蛋器

4 烤盤架

5 蛋糕模具

6 蛋糕模具

7 電子稱

8 售賣臺

9 不銹鋼工作臺

10 大蛋糊桶