黃亞細肉骨茶，是新加坡出名的肉骨茶餐室，其出品的豬排湯椒香入骨，曾因拒絕香港特首曾蔭權在打烊后用餐而上了新聞頭條。泰國前總理他信還曾于 2007 年專程到此一訪，享用午餐。

這里的潮州風味排骨湯使用大蒜、醬油、桂皮和沙撈越胡椒為作料，讓濃郁椒香縈繞您的鼻端。從印尼進口的豬肉同樣美味爽口。其它菜肴還包括豬腰湯、豬尾湯、蒜泥腌菜和燉蹄花。在這里，點一碗噴香的肉湯，說不定還能在此邂逅正大快朵頤的亞洲新聞名。

品牌起源：

肉骨茶是少數正宗的新加坡老味道，至今依然廣受喜愛。一般認為是早期南來的新加坡苦力發明了這道菜肴，為 的勞力提供足夠的營養與力量。

黃亞細的父親從1950年代開始在現今的里峇峇利及禧街一帶，售賣這道以豬肉為基礎的潮式胡椒藥材湯。早期的肉骨茶也搭配油條及濃茶。

1977年12月1日，父親退休，黃亞細子承父業，開始在新世界 (現在的吉真那路) 營業，雇有7名員工。他把餐館命名為黃亞細肉骨茶，并漸漸把人手增加到18人，以應付不斷增加的顧客。此時的黃亞細肉骨茶也聲名遠播，吸引許多企業政要、明星藝人等前來享用簡單而滋補的傳統滋味。

1988年3月15日搬遷到仰光路至今，已賣出超過百萬碗肉骨茶。黃亞細也成為正宗肉骨茶的代名詞。搭配辣椒與黑醬油，以及現場沖泡的功夫茶，這道佳肴成為道地的新加坡美食——簡單、滋補、美味。

茶館評價

聞名海外

新加坡 的“黃亞細”，門口有一塊黑漆金字招牌，全名是“黃亞細肉骨茶餐室”，聞名于海外，除了本身好吃，就算是香港特首要去，也遭到拒絕。以一個普通人光顧，相信她們會歡迎。但要求在關店時段營業，或者為保安騷擾 客人的話，吃閉門羹倒是活該。只要跳上當地的士，向司機說 “Rangoon Road”(仰光街)的肉骨茶，沒有不曉得的，但記得從上午6點做到下午兩點，太遲去就就失望。

情調優閑

好是早一點，沒有什么 原因，為了天氣涼嘛。餐廳外面有幾棵大樹，坐在樹蔭下進食，情調非常優閑。

侍者前來先問你要喝什么茶?有便宜和貴的兩種，要后者好了，貴不到哪里去。上桌的茶葉用紙包住，嘉應子盒般的大小。拆開紙，用手抓，分大葉和碎葉，后者先放入功夫茶壺紫砂壺中，前者當成過濾后放。一旁燒著一鍋滾水，讓你親自沏茶，女士們不敢動手，伙計會代勞。與其向侍者點菜，不如自己走進店里，在開放式的廚房中看見什么，要什么。一大鍋一大鍋煮的是豬排骨，另有豬腳、豬尾和內臟，湯中可見一顆顆的大蒜，并不掰瓣，完整地浸在湯內。喜歡的話，可向侍者要多幾幾顆，不算錢的。

排骨來了，先喝一口湯，美妙的口味，感覺到做人很幸福。豬尾好吃過排骨再吃肉，煮得不會太軟，也不過老。中豬的尾，并不太粗，斬成一小段一小段，仔細啃掉皮，再吸噬骨頭。另叫一點灼油麥菜，但精彩的還是一種叫“菜尾”的，學從前人翻煮剩下來的菜，當今用新鮮菜煮完再煮，煮至軟熟，菜汁清甜，可當湯來喝。別人會認為過咸，可叫一碟油炸鬼，或一碗白飯來送。到了新加坡，值得早起一試。

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